Balık ve deniz ürünlerin işlemesinde; fileto haline ürünün, kemikleri çıkarıldığında, paketlendiğinde ve dondurulduğunda, dağıtımdan önce balığın suya maruz bırakılması, patojenlerin girişini önlemek için optimum şekilde kontrol edilmesi gereken kritik adımlardan birini oluşturur. Balığın işlenmesinde kullanılan suyun, minimum seviyede bozulmaya neden olan organizmaları içerecek şekilde temiz ve patojenlerden arındırılmış olması gerekir. Bakterilerin çiğ balıktan ve/veya kontamine yüzeylerden hijyenik açıdan güvenli balık ve deniz ürünlerine aktarıldığı gıda işleme sırasında çapraz kontaminasyon meydana gelebilir.      

Deniz ürünlerinin Anolit (Hipokloröz Asit) ile sterilize edilmesi çapraz kontaminasyonun önlenmesine yardımcı olur ve gıda kalitesini olumsuz etkilemeden daha güvenli ve daha doğal gıda sanitasyonu uygulama talebini karşılar. Hiçbir kimyasal kalıntısı, kokusu, tadında ve renginde herhangi bir değişiklik olmaz. Sonradan durulamaya gerek yoktur.              

Balık ve deniz ürünlerin işlenmesi zincirindeki tüm bakteriyel kirlilik- kontaminasyon oluşturmasını önlemek için; 60 ppm kadar elektro aktivasyon yöntemi ile elde edilen Hipokloröz asit çözeltisini durulama gerektirmeden ürünle direk kullanımını FDA onayladı. Hipokloröz asit, FDA, USDA, EPA tarafından gıda sektöründe güvenli ve uygun bir antimikrobiyal olarak kabul edilmektedir. Elektrolize suyun (hipokloröz asit), E. coli O157:H7, Campylobacter, Salmonella enteritidis ve Listeria monocytogenes'in etkisizleştirilmesinde oldukça etkili olduğu birçok çalışmada gösterilmiştir. Basınçlı Püskürtme ve Sisleme Temas yüzeylerini, aletleri, ekipmanı veya geniş açık alanları temizlerken ve sterilize ederken çözelti içinde stabil olan güçlü bir oksidan olan Hipokloröz Asittir. Hipokloröz asit, gıdayla temas eden yüzeylerde 200 ppm'ye kadar yüksek konsantrasyonlarda kullanım için EPA tarafından onaylanmıştır. HOCl, sıvı formda temas kurduğunda mikrobiyal patojenleri etkisiz hale getirmede oldukça etkilidir. Kimyasalların Ortadan Kaldırılması ve Çalışan Güvenliği EcolyTech-ECPA elektrolizörleri, zararlı konsantre kimyasalların satın alınması, taşınması, depolanması ve hazırlanması ihtiyacını ortadan kaldırır. İşleme tesisleri zamandan, yerden ve paradan tasarruf ederken çevre dostu bir teknolojiye geçebilir. Hipokloröz asitten oluşan elektrolize su (hipokloröz asit) , sodyum hipokloritten 100 kat daha etkilidir.

Hipokloröz Asit Dezenfeksiyon Uygulaması:

• Balık ve deniz ürünlerinin hasat sırasında saklanması ve sanitasyonu.
• Proses suların dezenfeksiyonu,
• Depolama ve taşıma için sterilize edilmiş buz üretimi.
• Transfer-taşıma bantların dezenfeksiyonu,
• Paketleme makinesi yüzeylerinin anlık durulamasında,
• Taşıma Kasaların yıkanması, dezenfeksiyonu,
• Kesme ve doğrama tezgahlarında, raflarda, makineler ve tüm alet-ekipmanlarda,
• Tüm işletme alanlarının (üretim alanları, depolar, idari bina, vb.) zemin, duvarlarında.
• Ortam havası dezenfeksiyonunda (personel çalışırken sisleme- fogging şeklinde uygulanabilir)
• Ürün sevkiyat araçlarının dezenfeksiyonu.
• Personel hijyeni el, ayak dezenfeksiyonu.
• Giriş-çıkış araç dezenfeksiyonu
• Atıkların dezenfeksiyonunda
• Raf ömrü süresinin uzatılmasında
• Bioflim'in yerinden çıkarılması ve boruların ve kapalı sistemlerin sanitize edilmesi

Balık ve deniz ürünleri yapan işletmeler dezenfektan alımından nasıl bağımsız hale gelebilir?

TEKLIFIMIZ

Bir kez satın aldığınız EcolyTech-ECPA cihazı ile;

• Çağdaş teknoloji,
• Gıda kodeksine ve standartlarına uygun güvenli hijyen.
• Dünya Sağlık Kurumları, FDA, EPA, USDA tarafından onaylı.
• Raf ömrünün artması.
• Dezenfektan satın alımına bağımsızlık.
• lojistik, tedarik, depolama ve imha masraflarından tasarruf.
• Dezenfektanı uyguladığınız noktasında düzenli ve gerekli miktarda üretimi.
• Düşük üretim maliyeti: 1 litre ANOLİT- Hipokloröz asit üretimin maliyeti sadece 0.01€
• Hipokloröz asit üretimini için sadece su + tuz + elektrik

Gıdayla Temas Bildirimi 1811

Hipokloröz asidin et, kümes hayvanları, balık ve deniz ürünleri, meyve ve sebzeler ve kabuklu yumurtalarda durulama gerektirmeyen bir dezenfektan olarak kullanılması FDA tarafından onaylanmıştır. 

FCN 1811, bütün veya kesilmiş et ve kümes hayvanlarının üretiminde ve hazırlanmasında elektrolitik olarak üretilen hipokloröz asidin sulu bir çözelti içinde antimikrobiyal bir madde olarak kullanılmasına yönelik FDA'nın bir Gıdayla Temas Bildirimidir (FCN); işlenmiş ve önceden şekillendirilmiş et ve kümes hayvanları; balık ve deniz ürünleri; meyve ve sebzeler; ve kabuklu yumurtalar. 

Gıdayla Temas Bildirimi 1811 hakkında daha fazla bilgi edinmek için aşağıdaki bağlantıdaki FDA web sitesini ziyaret edin. 

Hipokloröz asit %100 güvenlidir ve insanlar için tahriş edici değildir. Kullanımıyla ilgili 300'ün üzerinde yayınlanmış araştırma makalesini web sitemizde bulabilirsiniz.

FDA web sitesini incelemek için tıklayınız